English

酒没有营养

2000-11-03 来源:生活时报  我有话说

白酒基本上是由酒精和水两大部分组成,除三种主要成分酒精、酯类、甲醇外,还有一些其他成分如酸类、醛类、杂醇油、铅等之类的物质。

酒类是不含脂肪的,在白酒中可检测出微量氨基酸、葡萄酒和啤酒中含有较多的蛋白质、肽类、氨基酸、糖类和有机酸,但无论何种酒,这些物质的总含量一般都不会超过1%,也就是讲,占不到1%的其它复杂成分对白酒的品质影响极大。

在1公斤的酒中含有氨基酸和碳水化合物,充其量不过相当于10克牛肉或大米的含量,其营养就可想而知了。

某些种类的酒含有一定量矿物质,但其量很微。以100毫升的酒计,铁含量在0.1—0.3毫克以下,锌在0.02—0.03毫克以下,白酒的钙含量为1—5毫克。白酒几乎不含维生素、葡萄酒、啤酒含有维生素B1、B2、叶酸和尼克酸,其量多在0.05毫克以下。就矿物质与维生素而言,酒中含量较高的是钙与维生素B1。但若以酒补钙,则人每日需饮白酒1公斤,才能获得日需要量的1/20;或者,需饮1公斤葡萄酒或啤酒,才能得到日需要量的1/3。若以葡萄酒或啤酒补充维生素,则必须每日饮2—10公斤,显然,这是不现实的。

从营养学上说,酒精对肝脏、大脑等器官有毒害作用。某些酒,尽管含有多种有益的营养成分,但含量极微,而且,过量饮酒还会减少其他食物的摄入,使热量过剩,破坏营养平衡。所以,说酒有营养,纯属无稽之谈。

手机光明网

光明网版权所有

光明日报社概况 | 关于光明网 | 报网动态 | 联系我们 | 法律声明 | 光明网邮箱 | 网站地图

光明网版权所有